Notre histoire

UNE
GRANDE
ÉVASION

AU COEUR DE LA REGION DE ZAGHOUAN

Situé au nord-est de la Tunisie dans la région de Zaghouan, Segermès, domaine de 300hectares et 15000 oliviers, tient son nom de l’antique ville romaine SEGERMES qui existait sur les lieux. L’église et le baptistère de l’époque Byzantine qui sont sur le domaine (VIème siècle après J.C) témoignent de ce glorieux passé.

Mais l’histoire du domaine et de sa région ne s’arrête pas là !
En effet, Segermès est intimement liée à la culture de l’olivier et a ainsi contribué à la prospérité et à l’expansion de toute la région depuis l’époque romaine à nos jours.

AU COEUR DE LA REGION DE ZAGHOUAN

C’est un paysage digne de carte postale qu’offre le domaine. Le moulin, abrité par un bâtiment contemporain conçu par le célèbre architecte tunisien Adel Hidar, surplomb les montagnes et les rangées interminables d’oliviers. Segermès a d’ailleurs été le lauréat du Prix des Journées Architecturales de Carthage en 2019.

Le caractère 100% autonome du Domaine de Segermès, de la cueillette à la mise en bouteille, assure la production d’une huile d’olive classée parmi les meilleures au monde !

L'amour

D'un Homme

UN AGRICULTEUR ATTACHANT ET GÉNÉREUX

Après des études à l’université Paris Dauphine puis une longue carrière professionnelle en France, Mounir Boussetta hérite du domaine de son père. Ses souvenirs d’enfance et son amour pour la terre le poussent à reprendre en main l’oliveraie familiale. C’est alors une nouvelle aventure qui commence pour ce petit-fils et fils d’agriculteurs pourtant loin d’être étranger au monde de l’oléiculture.

C’est donc dans le respect de l’authenticité de sa production que Mounir décide de créer son propre moulin et de devenir 100% autonome. L’unité de production comprend : un moulin à deux phases, une zone de stockage, une unité d’embouteillage et même un laboratoire. Le maître-mot : Qualité !

Il souhaite aller plus loin en ouvrant les portes de son domaine aux passionnés et touristes de la région en créant une salle de dégustation à l’étage supérieur du bâtiment architectural avec vue sur les montagnes au loin.

Je souhaite la bienvenue aux amateurs d’huile d’olive dans notre domaine. Nous avons la chance de pouvoir montrer aux visiteurs toute la chaîne de production de l’arbre à la bouteille

Mounir BoussettaPropriétaire et producteur - Domaine de Segermès

Une production

Certifiée bio depuis 2011

LA RÉCOLTE EST ENTIÈREMENT REALISÉE À LA MAIN PAR LES FEMMES DE LA RÉGION 

Elles sont payées au même salaire que les hommes qui travaillent sur le domaine.

ABONDANCE DE POLYPHÉNOLS ET FRAICHEUR INTENSE

Dès la récolte, les olives sont aussitôt triturées afin de préserver leurs qualités organoleptiques. La pression se fait par extraction à froid (25°) selon un procédé par centrifugation. L’huile, fraîchement pressée aux arômes fruités et riches en antioxydants est filtrée et conservée dans des fûts en acier inoxydable à température contrôlée.

L’oliveraie abrite les oliviers de variétés CHETOUI et CHEMLALI dont certains sont bicentenaires.

Le domaine propose également des olives de table de différentes variétés tunisiennes comme la Meski et la Bebessi ainsi que la Marsaline, la Pichouline et la Lucqua.