Carottes rôties à l'huile d'olive

Carottes rôties à l’huile d’olive pressée à la clémentine

Une recette de François Blanc (@omnomnom)

Le parfum puissant de clémentine triste l’accord légendaire carotte et orange. La double cuisson permet d’avoir des carottes parfaitement confites et la coriandre et la grenade d’ajouter toute la fraîcheur au moment du dressage.

Pour 2 personnes

1 dizaine de carottes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe d’huile d’olive clémentine

Sel

2 gousses d’ail

1/2 grenade

1/2 botte de coriandre

Mélange d’huiles et ail pour masser la carotte avant cuisson au four

Commencez par précuire les carottes dans l’eau bouillante (5 minutes pour les petites, 10 pour les grosses).
Parallèlement, mélangez 1 cuillère à soupe de chaque huile avec l’ail haché ou râpé et du sel.

Massez les carottes précuites avec ce mélange.
Enfournez-les à 180° pendant 30 à 45 minutes (mélangez de temps en temps, arrêtez quand elles sont tendres et très légèrement brunies).

Massage à l’huile dans un plat allant au four

Hachez la coriandre, tapez dans le dos de la grenade pour récupérer les graines.
Parsemez les carottes sorties du four, rajoutez une cuillère d’huile à la clémentine.

Cette recette vous tente ? Nous, on l’adore ! N’hésitez plus, lancez vous et surtout n’oubliez pas l’ingrédient spécial : une bonne huile d’olive Segermès !
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