Auteur - jonathan@segermes.com

Houmous à l’huile d’olive pressée au fenouil

Une recette de François Blanc (@omnomnom) L'houmous à l’huile d’olive bio pressée au fenouil sauvage, une façon amusante de pimper son houmous en restant dans un esprit totalement méditerranéen ! Pour : 2 personnes 265 g de pois chiches en bocal (cuits, poids égoutté) 1 petite gousse d’ail 1/2 citron vert 5 cl d’eau 5 cl de vinaigre (vin blanc, cidre…) 1 cs de sucre 30 g de pignons de pin Quelques pluches d’aneth 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Bio pressée au fenouil sauvage Segermès Sel, poivre Pickles de piment rouge...

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La “Tomate Mozza” by David Gallienne

Pour 4 personnes 150 G de tomates anciennes 400 G eau de tomates 4 feuilles de gélatine 2 mozzarellas 1 filet de poulet ¼ de botte menthe ¼ de botte basilic 100 g pignon de pin Huile d’olive Segermès à la menthe 200 G crème 100 G Burrata Sel, poivre Herbes du jardin Coller à la gélatine l’eau de tomates et couler dans les assiettes creuses ; réserver. Monder les tomates anciennes et tailler en quartiers. Cuire le filet de poulet au beurre noisette et couper en morceaux. Réaliser un pesto avec les pignons de pin, le...

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Carottes rôties à l’huile d’olive pressée à la clémentine

Une recette de François Blanc (@omnomnom) Le parfum puissant de clémentine triste l’accord légendaire carotte et orange. La double cuisson permet d’avoir des carottes parfaitement confites et la coriandre et la grenade d'ajouter toute la fraîcheur au moment du dressage. Pour 2 personnes 1 dizaine de carottes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe d’huile d’olive clémentine Sel 2 gousses d’ail 1/2 grenade 1/2 botte de coriandre Les ingrédients Mélange d’huiles et ail pour masser la carotte avant cuisson au four Commencez par précuire les carottes dans l’eau...

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