Pour : 2 personnes
265 g de pois chiches en bocal (cuits, poids égoutté)
1 petite gousse d’ail
1/2 citron vert
5 cl d’eau
5 cl de vinaigre (vin blanc, cidre…)
1 cs de sucre
30 g de pignons de pin
Quelques pluches d’aneth
2 cuillères à soupe d’huile d’olive Bio pressée au fenouil sauvage Segermès
Sel, poivre

• Chauffez l’eau, le vinaigre, une pincée de sel et le sucre jusqu’à ébullition.
• Taillez le piment rouge (doux ou plus fort selon vos envies), mettez-le dans un Tupperware, versez dessus le liquide bouillant.
• Laissez un peu refroidir, puis réservez au réfrigérateur jusqu’à complet refroidissement.

• Grillez les pignons à la poêle sans matière grasse.

• Dans le mixeur, broyez les pois chiches égouttés, le jus du 1/2 citron vert, l’huile, l’ail.
• Si le houmous est trop épais vous pouvez rajouter un peu du liquides des pois chiches ou de l’huile.
• Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez éventuellement des épices, du poivre, du piment d’Espelette…

• Dressez le dans un bol, parsemez de pignons, de dés de piments en pickles et d’aneth.