Salade tiède de puntarelle sauce anchois
SALADE TIÈDE DE PUNTARELLE
Une recette de salade d’Ysabelle Levasseur, diététicienne nutritionniste
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 3h à 1 nuit
Ingrédients pour 4 personnes :
1 belle puntarelle
2 gousses d’ail
1 boîte d’anchois
30g de parmesan
5 cuillères à soupe d’huile d’olive Chetoui
le jus d’un demi citron
poivre gris moulu
- Préparez la salade en enlevant la base trop dure
- Faites cuire à la vapeur durant 25 – 30 minutes
- Égouttez bien quelques heures ou une nuit pour perdre l’amertume
- Mixez 7 anchois, jus de citron, parmesan, ail épluché et l’huile.
- Coupez en petits tronçons les côtés et versez un peu d’huile d’olive dans une poêle pour y réchauffer la puntarelle
- Versez la sauce aux anchois
- Servez à l’assiette avec des anchois
Et bon appétit !
(Attention c’est salé : évitez de resaler sans goûter !)
Cette recette vous tente ? Nous, on l’adore ! N’hésitez plus, lancez vous et surtout n’oubliez pas l’ingrédient spécial : une bonne huile d’olive Segermès !
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