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Salade tiède de puntarelle sauce anchois

jonathan@segermes.com2021-03-02T13:11:30+01:00

SALADE TIÈDE DE PUNTARELLE

SAUCE ANCHOIS, PARMESAN, AIL ET HUILE D’OLIVE CHETOUI

Une recette de salade d’Ysabelle Levasseur, diététicienne nutritionniste

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 3h à 1 nuit

Ingrédients pour 4 personnes :

1 belle puntarelle
2 gousses d’ail
1 boîte d’anchois
30g de parmesan
5 cuillères à soupe d’huile d’olive Chetoui
le jus d’un demi citron
poivre gris moulu

Salade tiède de Puntarelle - ingrédients
Salade tiède de puntarelle - cuisson
  • Préparez la salade en enlevant la base trop dure
  • Faites cuire à la vapeur durant 25 – 30 minutes
  • Égouttez bien quelques heures ou une nuit pour perdre l’amertume
  • Mixez 7 anchois, jus de citron, parmesan, ail épluché et l’huile.
  • Coupez en petits tronçons les côtés et versez un peu d’huile d’olive dans une poêle pour y réchauffer la puntarelle
  • Versez la sauce aux anchois
  • Servez à l’assiette avec des anchois

Et bon appétit !
(Attention c’est salé : évitez de resaler sans goûter !)

Salade tiède de Puntarelle - Segermès

Cette recette vous tente ? Nous, on l’adore ! N’hésitez plus, lancez vous et surtout n’oubliez pas l’ingrédient spécial : une bonne huile d’olive Segermès !
Retrouvez d’autres recettes délicieuses sur notre site via la page des recettes ou bien sur Instagram en suivant @domainedesegermes, où nous aurons le plaisir de vous partager des conseils et astuces de chefs !

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